న్యూ ఢిల్లీ: భారతదేశ ఆహార సేవల మార్కెట్‌ మరుసటి ఐదేళ్లలో విశేషంగా విస్తరించనున్నట్లు తాజా నివేదిక అంచనా వేసింది. ఆన్‌లైన్ ఫుడ్ డెలివరీ సంస్థ స్విగ్గీ మరియు గ్లోబల్ కన్సల్టింగ్ సంస్థ కియర్నీ గురువారం విడుదల చేసిన ‘How India Eats’ నివేదిక ప్రకారం, 2030 నాటికి భారత ఆహార సేవల రంగం విలువ 12,500 కోట్ల డాలర్లు (రూ. 11.25 లక్షల కోట్లు) చేరనుంది.
సంఘటిత రంగం వేగంగా ఎదుగుదల
వచ్చే ఐదేళ్లలో మొత్తం మార్కెట్‌ వృద్ధిలో సంఘటిత ఆహార సేవల విభాగం వాటా 60% దాటనుంది, ఇది అసంఘటిత రంగాన్ని మించిపోతుందని నివేదిక పేర్కొంది.
ఐదేళ్లలో భారీ విస్తరణ
2019లో 4,900 కోట్ల డాలర్లుగా ఉన్న మార్కెట్‌, 2025 నాటికి 7,800 కోట్ల డాలర్లకు పెరిగి ఉండవచ్చని అంచనా. 2030 నాటికి ఇది కొత్త శిఖరాలను చేరనున్నది.
ప్రత్యేక విభాగాల్లో రికార్డు వృద్ధి
వచ్చే సంవత్సరాల్లో కొన్ని విభాగాలు సగటు కంటే ఎక్కువ వృద్ధిని సాధించనున్నాయి. క్లౌడ్ కిచెన్లు, క్విక్ సర్వీస్ రెస్టారెంట్లు (QSR), డెజర్ట్ పార్లర్లు
వినియోగదారుల అభిరుచుల్లో భారీ మార్పు
భారతీయుల ఆహార ఆర్డర్లలో వినూత్న వంటకాలు 20% పెరిగాయి.రెస్టారెంట్‌ నుంచి ఆర్డర్లు 30% వృద్ధి సాధించాయి. ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాల ఆర్డర్లు 2.3 రెట్లు పెరుగుతున్నాయి.
దేశీ–విదేశీ వంటకాలకు భారీ డిమాండ్
సాంప్రదాయ వంటకాలతో పాటు విదేశీ వంటకాలు కూడా పెద్దఎత్తున ప్రజాదరణ పొందుతున్నాయి.
దేశీ వంటకాల్లో: గోవా, బిహారీ, పహారీ వంటకాలు 2 నుండి 8 రెట్లు డిమాండ్ పెరిగాయి. విదేశీ వంటకాల్లో కొరియన్ వంటకాలు – 17 రెట్లు, వియత్నామీస్ – 6 రెట్లు, మెక్సికన్ – 3.7 రెట్లు
పానీయాల వినియోగంలో అద్భుత పెరుగుదల
బటర్‌మిల్క్‌, షర్బత్ వంటి దేశీయ పానీయాల డిమాండ్ 4–6 రెట్లు పెరిగింది. బొబా టీ – 11 రెట్లు, మచ్చా టీ – 4 రెట్లు పెరిగింది.
ప్రముఖుల అభిప్రాయాలు
స్విగ్గీ ఫుడ్ మార్కెట్‌ప్లేస్ సీఈఓ రోహిత్ కపూర్ మాట్లాడుతూ, “దేశంలో వినియోగదారుల అభిరుచులు ఎన్నడూ లేనంతగా మారాయి. అందుబాటు ధరల్లో భారత, ఇటాలియన్ వంటకాలు కోరుతున్నారంటే, మరోవైపు బొబా, మచ్చా వంటి పానీయాలకు కూడా భారీ డిమాండ్ కనిపిస్తోంది,” అని చెప్పారు.
కియర్నీ ప్రతినిధి రజత్ తులి వెల్లడించగా:
టియర్-2, టియర్-3 నగరాల్లో బయట భోజనం చేయడం, పెద్ద నగరాల కంటే రెండింతలు ఎక్కువ. కార్పొరేట్‌, పారిశ్రామిక, విద్య, పర్యాటక కేంద్రాల్లో ఈ ధోరణి మరింత స్పష్టంగా కనిపిస్తోంది. రెస్టారెంట్‌లలో భోజనం చేసే వారిలో Gen Z (యువత) ముందంజలో ఉందని, ఇతర వయసువారితో పోలిస్తే మూడు రెట్లు వేగంగా వారి సంఖ్య పెరుగుతోందని తెలిపారు.
